{"id":5527,"date":"2021-02-04T12:21:00","date_gmt":"2021-02-04T11:21:00","guid":{"rendered":"https:\/\/www.stalam.com\/?p=5527"},"modified":"2024-05-17T16:32:21","modified_gmt":"2024-05-17T14:32:21","slug":"funghi-contaminati-la-tecnologia-a-rf-e-la-soluzione","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.stalam.com\/funghi-contaminati-la-tecnologia-a-rf-e-la-soluzione\/","title":{"rendered":"Funghi contaminati? 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Stalam ha unito la sua esperienza nella pastorizzazione di prodotti alimentari freschi confezionati e nella disinfestazione di prodotti agricoli secchi per sviluppare la prima unit\u00e0 di radiofrequenza (RF) specificamente progettata per la pastorizzazione di funghi secchi sfusi.<\/p>\n\n\n\n<p>Il trattamento combina sinergicamente gli effetti di destabilizzazione termica e di elettroporazione delle membrane cellulari. Questa duplice azione del campo RF \u00e8 letale per le specie contaminanti il substrato, fornendo cos\u00ec un efficace metodo di sanificazione ed estensione della vita propria del prodotto. Una riduzione significativa delle specie contaminanti pu\u00f2 quindi essere ottenuta senza usare sostanze chimiche o applicando trattamenti termici drastici che avrebbero effetti negativi sulle caratteristiche fisiche, funzionali e, soprattutto, organolettiche del prodotto.<\/p>\n\n\n\n<p>Il trattamento consiste in una rapida esposizione di funghi a un campo elettromagnetico generato tra una serie di elettrodi che invertono la loro polarit\u00e0 alla frequenza di 27,12 MHz, all&#8217;interno di una camera di processo a temperatura controllata. La temperatura della camera, la tensione in radiofrequenza tra gli elettrodi e il tempo di trattamento sono i parametri di processo da impostare in base alle specie contaminanti e al livello di inattivazione richiesto.<\/p>\n\n\n\n<p>Il trattamento garantisce un rapido ed uniforme raggiungimento della temperatura di riferimento, generalmente sufficientemente bassa per evitare alterazioni delle caratteristiche fisiche, chimiche e sensoriali del prodotto. L&#8217;intero processo dura solo pochi minuti.<\/p>\n\n\n\n<p><a href=\"https:\/\/www.stalam.com\/eng\/product\/food\/disinfestation-and-sanitisation\/\">S<\/a><a href=\"https:\/\/www.stalam.com\/ita\/prodotti\/alimentare\/disinfestazione-e-sanificazione\/\">copri di pi\u00f9.<\/a><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>La proliferazione di microorganismi patogeni&nbsp;nei funghi, in particolare muffe e lieviti, costituisce una problematica [&hellip;]<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":5553,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_acf_changed":false,"content-type":"","footnotes":""},"categories":[32,30],"tags":[151],"class_list":["post-5527","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-casi-studio","category-notizie","tag-radio-frequenza-2"],"acf":[],"yoast_head":"<!-- This site is optimized with the Yoast SEO Premium plugin v23.9 (Yoast SEO v27.3) - https:\/\/yoast.com\/product\/yoast-seo-premium-wordpress\/ -->\n<title>Funghi contaminati? 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