{"id":17956,"date":"2026-05-15T15:22:55","date_gmt":"2026-05-15T13:22:55","guid":{"rendered":"https:\/\/www.stalam.com\/?p=17956"},"modified":"2026-05-15T16:32:09","modified_gmt":"2026-05-15T14:32:09","slug":"disinfestazione-sanificazione-e-pastorizzazione-dei-funghi-essiccati","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.stalam.com\/disinfestazione-sanificazione-e-pastorizzazione-dei-funghi-essiccati\/","title":{"rendered":"Disinfestazione, sanificazione e pastorizzazione dei funghi essiccati"},"content":{"rendered":"\n<figure class=\"wp-block-image size-full\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"1024\" height=\"683\" src=\"https:\/\/www.stalam.com\/wp-content\/uploads\/2026\/05\/m_002.jpg\" alt=\"\" class=\"wp-image-17872\" srcset=\"https:\/\/www.stalam.com\/wp-content\/uploads\/2026\/05\/m_002.jpg 1024w, https:\/\/www.stalam.com\/wp-content\/uploads\/2026\/05\/m_002-300x200.jpg 300w, https:\/\/www.stalam.com\/wp-content\/uploads\/2026\/05\/m_002-768x512.jpg 768w\" sizes=\"auto, (max-width: 1024px) 100vw, 1024px\" \/><\/figure>\n\n\n\n<p>I processi di disinfestazione, sanificazione e pastorizzazione dei funghi essiccati sono fondamentali per garantire la sicurezza alimentare, preservando al contempo la qualit\u00e0 del prodotto ed eliminando i microrganismi nocivi.<\/p>\n\n\n\n<div style=\"height:30px\" aria-hidden=\"true\" class=\"wp-block-spacer\"><\/div>\n\n\n\n<p>La tecnologia a Radio Frequenza (RF) offre una soluzione altamente efficace a queste problematiche. Riscaldando il prodotto in modo uniforme e delicato, la tecnologia RF elimina infestanti, batteri e agenti patogeni senza compromettere il sapore, la consistenza o il valore nutrizionale dei funghi. Rispetto ai metodi convenzionali, la pastorizzazione RF \u00e8 pi\u00f9 rapida, pi\u00f9 efficiente e prolunga la shelf life mantenendo inalterate le propriet\u00e0 naturali del prodotto.<\/p>\n\n\n\n<div style=\"height:30px\" aria-hidden=\"true\" class=\"wp-block-spacer\"><\/div>\n\n\n\n<p>Un\u2019importante azienda del settore dei funghi essiccati, specializzata in prodotti premium, si \u00e8 trovata di fronte alla necessit\u00e0 di migliorare la sicurezza e la qualit\u00e0 dei propri funghi essiccati utilizzati come ingredienti da clienti internazionali. Il precedente sistema di pastorizzazione convenzionale non garantiva risultati costanti e affidabili, portando all\u2019adozione della tecnologia a Radio Frequenza come soluzione moderna in grado di ottenere risultati superiori sia in termini di sicurezza alimentare sia di integrit\u00e0 del prodotto.<\/p>\n\n\n\n<div style=\"height:30px\" aria-hidden=\"true\" class=\"wp-block-spacer\"><\/div>\n\n\n\n<p>La soluzione \u00e8 stata l\u2019integrazione del sistema continuo a Radio Frequenza da 7 kW di <a href=\"https:\/\/www.stalam.com?utm_source=chatgpt.com\">Stalam<\/a>, che ha consentito una pastorizzazione completa eliminando efficacemente i microrganismi nocivi e preservando al contempo il sapore originale, la consistenza e il valore nutrizionale dei funghi. L\u2019azienda \u00e8 cos\u00ec riuscita a soddisfare standard pi\u00f9 elevati di sicurezza alimentare, rafforzando il proprio posizionamento sul mercato.<\/p>\n\n\n\n<div style=\"height:30px\" aria-hidden=\"true\" class=\"wp-block-spacer\"><\/div>\n\n\n\n<p><strong>Parametri di processo<\/strong><\/p>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-table is-style-regular\"><table class=\"has-fixed-layout\"><tbody><tr><td class=\"has-text-align-center\" data-align=\"center\"><strong>PARAMETRO<\/strong><\/td><td class=\"has-text-align-center\" data-align=\"center\"><strong>VALORE<\/strong><\/td><\/tr><tr><td class=\"has-text-align-center\" data-align=\"center\">Prodotto<\/td><td class=\"has-text-align-center\" data-align=\"center\">Granuli di funghi porcini, 7\/9 mm oppure 4\/6 mm<\/td><\/tr><tr><td class=\"has-text-align-center\" data-align=\"center\">Contenuto iniziale di umidit\u00e0<\/td><td class=\"has-text-align-center\" data-align=\"center\">11\u201314%<\/td><\/tr><tr><td class=\"has-text-align-center\" data-align=\"center\">Tempo di trattamento RF<\/td><td class=\"has-text-align-center\" data-align=\"center\">Circa 6 minuti<\/td><\/tr><tr><td class=\"has-text-align-center\" data-align=\"center\">Capacit\u00e0 produttiva<\/td><td class=\"has-text-align-center\" data-align=\"center\">Circa 80\u2013100 kg\/h<\/td><\/tr><tr><td class=\"has-text-align-center\" data-align=\"center\">Consumo energetico della Radio Frequenza (RF)<\/td><td class=\"has-text-align-center\" data-align=\"center\">40\u201350 Wh\/kg (RF)<\/td><\/tr><\/tbody><\/table><\/figure>\n\n\n\n<p><strong>Risultati microbiologici<\/strong><\/p>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-table is-style-regular\"><table class=\"has-fixed-layout\"><tbody><tr><td class=\"has-text-align-center\" data-align=\"center\"><strong>PARAMETRO<\/strong><\/td><td class=\"has-text-align-center\" data-align=\"center\"><strong>VALORE<\/strong><\/td><\/tr><tr><td class=\"has-text-align-center\" data-align=\"center\">Riduzione di muffe e lieviti<\/td><td class=\"has-text-align-center\" data-align=\"center\">&lt;10 CFU\/g<\/td><\/tr><tr><td class=\"has-text-align-center\" data-align=\"center\">Riduzione dei coliformi<\/td><td class=\"has-text-align-center\" data-align=\"center\">&lt;10 CFU\/g<\/td><\/tr><tr><td class=\"has-text-align-center\" data-align=\"center\">Riduzione degli Enterobacteriaceae<\/td><td class=\"has-text-align-center\" data-align=\"center\">&lt;10 CFU\/g<\/td><\/tr><tr><td class=\"has-text-align-center\" data-align=\"center\">Riduzione della carica batterica totale (TBC)<\/td><td class=\"has-text-align-center\" data-align=\"center\">Circa 2\u20133 log<\/td><\/tr><\/tbody><\/table><\/figure>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-image size-full\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"1024\" height=\"683\" src=\"https:\/\/www.stalam.com\/wp-content\/uploads\/2026\/05\/m_003.jpg\" alt=\"\" class=\"wp-image-17878\" 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wp-block-gallery-is-layout-flex\">\n<figure class=\"wp-block-image size-large\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"683\" height=\"1024\" data-id=\"17886\" src=\"https:\/\/www.stalam.com\/wp-content\/uploads\/2026\/05\/m_005.jpg\" alt=\"\" class=\"wp-image-17886\" srcset=\"https:\/\/www.stalam.com\/wp-content\/uploads\/2026\/05\/m_005.jpg 683w, https:\/\/www.stalam.com\/wp-content\/uploads\/2026\/05\/m_005-200x300.jpg 200w\" sizes=\"auto, (max-width: 683px) 100vw, 683px\" \/><\/figure>\n<\/figure>\n\n\n\n<div class=\"fascia-prodotti bgcolor-grey \">\n    <div class=\"container-prodotti\">\n        \n            <div class=\"prodotti-card\">\n    <img decoding=\"async\" loading=\"lazy\" src=\"https:\/\/www.stalam.com\/wp-content\/uploads\/2025\/02\/maschera.png\" alt=\"\" width=\"600\" height=\"400\">\n\n    <div class=\"flex-text\">\n        <p>ALIMENTARE<\/p>\n        <span class=\"text-bold\">Video<\/span>\n        <p>Guarda le nostre apparecchiature RF in azione!<\/p>\n        <a href=\"https:\/\/www.youtube.com\/channel\/UCcl2pZ10KrADorPJccCu43Q\" title=\"Guarda Ora\" class=\"btn btn-filled-r\">\n            Guarda Ora        <\/a>\n    <\/div>\n<\/div>\n\n\n        \n            <div class=\"prodotti-card\">\n    <img decoding=\"async\" loading=\"lazy\" src=\"https:\/\/www.stalam.com\/wp-content\/uploads\/2024\/09\/maschera_13.png\" alt=\"\" width=\"600\" height=\"400\">\n\n    <div class=\"flex-text\">\n        <p>ALIMENTARE<\/p>\n        <span class=\"text-bold\">Disinfestazione e sanificazione<\/span>\n        <p>La radiofrequenza offre una soluzione rapida e priva di sostanze chimiche per il controllo dei parassiti in ambito agricolo<\/p>\n        <a href=\"https:\/\/www.stalam.com\/alimentare\/disinfestazione-e-sanificazione\/\" title=\"Scopri di pi\u00f9\" class=\"btn btn-filled-r\">\n            Scopri di pi\u00f9        <\/a>\n    <\/div>\n<\/div>\n\n\n            <\/div>\n<\/div>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>I processi di 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