Los procesos de desinfestación, higienización y pasteurización de setas deshidratadas son fundamentales para garantizar la seguridad alimentaria, preservando al mismo tiempo la calidad del producto y eliminando microorganismos nocivos.

La tecnología de radiofrecuencia (RF) ofrece una solución altamente eficaz para estos desafíos. Al proporcionar un calentamiento uniforme y suave en todo el producto, la tecnología RF elimina plagas, bacterias y patógenos sin comprometer el sabor, la textura ni el valor nutricional de las setas. En comparación con los métodos convencionales, la pasteurización por RF es más rápida y eficiente, prolonga la vida útil y mantiene mejor las propiedades naturales del producto.

Una empresa líder en el sector de las setas deshidratadas, especializada en productos de alta calidad, se enfrentaba a una creciente necesidad de mejorar la seguridad y la calidad de sus setas utilizadas como ingredientes por clientes internacionales. Su sistema convencional de pasteurización anterior no era capaz de ofrecer resultados consistentes y fiables, lo que llevó a la adopción de la tecnología RF como una solución moderna capaz de garantizar tanto una seguridad alimentaria superior como la integridad del producto.

La solución consistió en la integración de un sistema continuo de radiofrecuencia de 7 kW de Stalam, que permitió una pasteurización eficaz mediante la eliminación de microorganismos nocivos, preservando al mismo tiempo el sabor, la textura y el valor nutricional originales de las setas. Como resultado, la empresa logró cumplir con estándares más elevados de seguridad alimentaria y reforzó su posición para un mayor crecimiento en el mercado.

Parámetros del proceso

Resultados microbiológicos

ALIMENTARIO

Video

¡Mira nuestros equipos de RF en acción!

Ver ahora

ALIMENTARIO

Desinfestación e higienización

La radiofrecuencia proporciona una solución rápida y sin químicos para el control de plagas en productos agrícolas.

Descubre más

L'articolo Desinfección, higienización y pasteurización de setas deshidratadas proviene da Stalam.

Un gran avance en la eficiencia y sostenibilidad de un proceso productivo.

En el dinámico mundo del procesamiento de alimentos, mantener una alta calidad del producto mientras se satisface la demanda del mercado con tiempos de entrega más rápidos no es tarea fácil. Para un reconocido procesador europeo de alimentos, especializado en productos avícolas y platos preparados a base de carne de ave, este desafío se convirtió en una prioridad estratégica.

La empresa buscaba una solución que no solo acelerara sus ciclos de producción, sino que también garantizara que la calidad y la textura de sus productos se mantuvieran constantemente altas. La respuesta llegó en forma de un equipo de radiofrecuencia (RF), en particular el descongelador “Coldwave+” de Stalam.

Durante años, los métodos tradicionales de descongelación (cámaras de atemperado, armarios de aire forzado, baños de agua, etc.) han sido el estándar en la industria. Sin embargo, estos métodos son lentos, consumen mucha energía y provocan una descongelación desigual, lo que afecta la textura y calidad del producto, además de generar problemas de proliferación bacteriana.

La empresa se encontraba bajo una creciente presión para mejorar la eficiencia y reducir el consumo energético, sin comprometer la calidad del producto ni sus objetivos de sostenibilidad. Con tiempos de descongelación demasiado largos para ser viables, la necesidad de un cambio era evidente.

Más de una década atrás, la compañía ya había explorado la tecnología de RF en aplicaciones de descongelación. En aquel momento, existía una confusión que equiparaba la RF con la tecnología de microondas (MW), que no había dado buenos resultados en otra instalación. Este malentendido llevó a la empresa a detener sus inversiones en RF.

En el verano de 2023, volvieron a evaluar la tecnología de RF, inspirados por la impresionante cantidad de equipos de Stalam operando con éxito en el mercado. Con un conocimiento más profundo de la RF y su diferencia con la tecnología MW, y con información valiosa de otro cliente alemán del sector avícola que ya utilizaba dos máquinas de Stalam, tomaron la decisión de invertir en un equipo de RF.

El descongelador RF “Coldwave+”, un equipo altamente avanzado, cumplió con todas las expectativas. Su capacidad para descongelar rápida y uniformemente todo tipo de carne congelada sin comprometer la calidad lo convirtió en la elección ideal para la empresa.

El descongelador RF “Coldwave+” funciona utilizando energía de radiofrecuencia para penetrar uniformemente en los productos alimentarios. A diferencia de los métodos tradicionales, que dependen de fuentes de calor externas y de la transferencia térmica desde la superficie del producto, la energía RF es absorbida directamente por la masa del alimento, permitiendo una descongelación rápida y uniforme.

Gracias a su diseño modular, el descongelador RF “Coldwave+” se integró sin problemas en la línea de producción existente de la empresa. Dado el alto volumen de producción requerido, se instalaron tres módulos de RF en línea, sin afectar significativamente las operaciones diarias. A pesar de su avanzada tecnología, el equipo resultó ser increíblemente fácil de usar, requiriendo solo una mínima formación para los operarios y ofreciendo resultados consistentes de inmediato.

Los resultados fueron verdaderamente transformadores. La empresa experimentó una drástica reducción en el tiempo de descongelación, lo que aumentó significativamente el rendimiento de producción. Además, la calidad del pollo descongelado era excepcional: se conservaron la textura, el sabor y el valor nutricional en su mejor estado. La distribución uniforme y el control preciso de la energía RF aseguraron que el producto nunca estuviera sobreexpuesto al calor (es decir, no se sobre-descongelara en la superficie), un problema común con los métodos tradicionales.

Además de ahorrar tiempo, la empresa también logró reducir su consumo energético, lo que no solo ayudó a disminuir los costos operativos, sino que también se alineó perfectamente con sus objetivos de sostenibilidad. La eficiencia energética del descongelador RF “Coldwave+” se ha convertido en un activo clave, reduciendo el impacto ambiental de la empresa mientras mejora su rentabilidad general.

A medida que más procesadores de alimentos buscan equilibrar eficiencia y sostenibilidad, soluciones como el descongelador RF “Coldwave+” están demostrando ser esenciales. Con su capacidad para acelerar los ciclos de producción sin comprometer la calidad, la tecnología de radiofrecuencia está contribuyendo a definir el futuro de la industria del procesamiento de alimentos.

ALIMENTARIO

Atemperado y descongelacion

Descongela en minutos, evita mermas de descongelación y mejora el rendimiento.

Descubrir más

ALIMENTARIO

Calculadora «Drip Loss Payback»

Estimar el retorno de la inversión de equipo de descongelación STALAM

Descubrir más

L'articolo Descongelación por radiofrecuencia en la industria avícola proviene da Stalam.

Una vez más, una empresa de primera categoría en la industria de productos del mar ha adoptado con éxito la tecnología de descongelación rápida por radiofrecuencia (RF) de Stalam. La empresa, dedicada al procesamiento de atún y pez espada para su venta a restaurantes y minoristas, encontró en la tecnología RF la mejor solución para descongelar sus productos manteniendo su calidad original.

La introducción de la tecnología RF tuvo como objetivo mejorar la eficiencia operativa, reducir los tiempos de procesamiento y garantizar una descongelación uniforme, preservando las propiedades sensoriales y nutricionales del pescado crudo.

Las empresas de procesamiento de productos del mar enfrentan estrictos requisitos de entregas puntuales y estándares de alta calidad. Los métodos tradicionales de descongelación (como el baño de agua) requieren mucho tiempo y energía, y estas desventajas no solo pueden comprometer la integridad y salubridad del pescado congelado, sino también generar altos costos de producción.

La empresa buscaba una solución que garantizara la descongelación rápida y efectiva de los lomos de atún y pez espada para aumentar la productividad en sus instalaciones, manteniendo al mismo tiempo la calidad superior de sus materias primas, un requisito imprescindible para sus clientes.

El equipo de RF suministrado por Stalam, con una potencia de salida máxima de 40 kW, eleva la temperatura de aproximadamente 500-600 kg/h de lomos de pescado desde los -18 °C de almacenamiento hasta la temperatura ideal (-2/-3 °C para el pez espada y -4/-5 °C para el atún salado) requerida para su posterior procesamiento, porcionado y reempaquetado antes de la entrega, en solo 25 minutos. El proceso de descongelación es uniforme y delicado, preservando la textura del producto sin riesgo de sobrecalentamiento o pérdida indeseada de jugos.

De esta manera, la empresa pudo incrementar su capacidad de producción y reducir costos, respondiendo mejor a las demandas del mercado con un proceso más sostenible y eficiente.

Contáctanos para descubrir cómo nuestra tecnología RF puede mejorar tus operaciones. Estamos a tu disposición para más detalles y para proponer soluciones adaptadas a tus necesidades específicas.

ALIMENTARIO

COLDWAVE+

Equipo de descongelación rápida de verduras, frutas y otros productos

Descubrir más

ALIMENTARIO

Descongelación rápido

La descongelación se obtiene en algunos minutos en lugar de horas o días, incluso en productos de grandes bloques

Descubrir más

L'articolo Descongelación rápida por radiofrecuencia: otro proyecto exitoso de Stalam en la industria de productos del mar proviene da Stalam.

Un destacado actor del sector de alimentos plant-based en el norte de Europa, cuya misión es promover hábitos alimenticios más saludables mediante la introducción en el mercado de alternativas innovadoras a la carne, ha adoptado recientemente la avanzada tecnología de RF (radiofrecuencia) de Stalam, específicamente para descongelar los ingredientes congelados utilizados en su planta de producción.

Como parte de su misión de ofrecer opciones alimentarias más saludables y sostenibles, la empresa se centra en producir alternativas a la carne de alta calidad y gran sabor, capaces de atraer a consumidores conscientes del medio ambiente.

El equipo de RF de Stalam permite templar de manera rápida y uniforme las materias primas con pérdidas mínimas de líquido, preservando la textura, el sabor y el valor nutricional de los productos. Al integrar la descongelación por RF en sus operaciones, la empresa asegura que ingredientes como proteínas vegetales, vegetales, frutas y otras materias primas se descongelen de manera rápida y uniforme, sin la pérdida de calidad comúnmente asociada a los métodos tradicionales. Esta tecnología se ha convertido en un pilar fundamental del modelo de negocio de la empresa, permitiéndole satisfacer la creciente demanda del mercado de alimentos plant-based con productos de alta calidad.

El proceso de RF no solo garantiza un estándar de calidad superior, sino que también reduce el consumo energético y mejora la eficiencia productiva y logística gracias a su operatividad en línea. Por último, pero no menos importante, la descongelación por radiofrecuencia es una tecnología respetuosa con el medio ambiente, ya que la energía requerida para su funcionamiento puede provenir al 100% de fuentes renovables: una tecnología sostenible para alimentos más sostenibles.

El proceso de descongelación por RF puede realizarse tanto en productos IQF como en bloques congelados a granel. El modelo COLDWAVE+ 105 kW de Stalam, elegido por la empresa, está equipado con un sistema de electrodos ajustable y una amplia cinta transportadora que permiten procesar una gran variedad de tamaños y pesos: desde unos pocos kilogramos de frutas IQF pequeñas hasta bloques de 30 kg de vegetales congelados a granel.

Los descongeladores de RF de Stalam pueden personalizarse según las necesidades específicas de los clientes en términos de capacidad de producción (desde unos pocos cientos de kg/h hasta varias toneladas/h) y de acuerdo con las características de los productos a descongelar: envasados (en película/liner PE o bolsa, abierta o al vacío, PE + cartón, cajas o bandejas de PP, etc.) o a granel.

ALIMENTARIO

COLDWAVE+

Equipo de descongelación rápida de verduras, frutas y otros productos

Descubrir más

ALIMENTARIO

Descongelación rápido

La descongelación se obtiene en algunos minutos en lugar de horas o días, incluso en productos de grandes bloques

Descubrir más

L'articolo Los beneficios de la descongelación por radiofrecuencia en un mundo más sostenible: maximizando el sabor, la frescura y el valor nutricional proviene da Stalam.

Uno de los molinos de trigo blando más grandes de Europa se asoció con Stalam para mejorar la calidad de su salvado de trigo blando y harina de centeno. La adopción de la tecnología de radiofrecuencia (RF) de Stalam mejoró significativamente los parámetros sensoriales y microbiológicos de estos productos.

La industria molinera enfrenta desafíos para mantener la calidad y la higiene de las harinas y subproductos. Uno de los problemas más críticos es la reducción de la humedad y la carga microbiana para prevenir el deterioro a largo plazo y la formación de mohos productores de aflatoxinas, que son perjudiciales para la salud humana.

El objetivo del cliente era aumentar el valor de mercado de su salvado de trigo blando y harina de centeno reduciendo el contenido de humedad y mejorando el perfil microbiológico, haciendo sus productos más atractivos en el mercado de alimentos saludables.

La Solución RF

El equipo de radiofrecuencia de Stalam fue diseñado para realizar un proceso combinado: secado, sanitización y ligero tostado. La máquina utiliza un sistema de transporte continuo equipado con un generador de RF de 85 kW y una circulación de aire controlada dentro del túnel de tratamiento.

Stalam realizó pruebas piloto que demostraron la capacidad de la tecnología de RF no solo para reducir la humedad en el salvado y la harina a los niveles deseados, sino también para disminuir significativamente la carga microbiana. Además, el proceso mejoró las características sensoriales (color y sabor) del producto mediante un ligero tostado controlado.

Beneficios y Resultados

• Secado Eficiente: Se redujo la humedad al nivel óptimo para el almacenamiento a largo plazo.
• Sanitización: Se logró una reducción significativa de la carga microbiana (mohos y conteo total de bacterias).
• Mejora Sensorial: El proceso de ligero tostado mejoró el color y el sabor, haciendo que los productos fueran más atractivos para los consumidores.

El sistema de RF de 85 kW de Stalam, capaz de procesar 750-1000 kg/h de salvado o harina, ha estado operando con plena satisfacción del cliente durante más de dos años. El cliente informó que la tecnología de RF de Stalam les ha permitido producir productos de mayor calidad con características microbiológicas y sensoriales óptimas.

“Estamos extremadamente satisfechos con los resultados obtenidos a través de la tecnología de radiofrecuencia de Stalam. No solo ha mejorado la eficiencia del proceso, sino que también ha mejorado la calidad de nuestros productos, haciéndolos más atractivos en el mercado”.

La tecnología de radiofrecuencia de Stalam ofrece una solución innovadora para el procesamiento de productos en la industria molinera, combinando secado, sanitización y mejora sensorial en un solo proceso. Para obtener más información, no dude en contactarnos.

ALIMENTARIO

Desinfestación y sanitización

La radiofrecuencia ofrece una solución rápida y libre de agentes químicos para el control de plagas agrícolas.

Descubrir más

ALIMENTARIO

SANICROP+

Desinfestación y sanitización de productos agrícolas con radiofrecuencia.

Descubrir más

L'articolo Innovación en el procesamiento de salvado de trigo blando y harina de centeno con la tecnología RF de Stalam proviene da Stalam.

En el sector alimentario, garantizar un estándar de calidad alto y constante a lo largo del tiempo es de fundamental importancia.

Un conocido productor italiano de charcutería premium y platos preparados a base de carne ha enfrentado recientemente algunos desafíos relacionados con su método de descongelado tradicional. La tecnología RF (Radiofrecuencia) de Stalam ha demostrado ser un cambio decisivo en sus líneas de producción, mejorando la eficiencia operativa, reduciendo el tiempo de procesamiento y llevando a una mejor calidad del producto.

Los productores de carne a menudo encuentran problemas debido a procesos de descongelado largos y no uniformes, que afectan negativamente a la eficiencia operativa y la calidad final del producto. Los métodos de descongelado convencionales, como cámaras ventiladas, contenedores con aire forzado, etc., conducen a temperaturas irregulares y no uniformes, influyendo en el aspecto y la estructura de la carne, dificultando los procesos posteriores y comprometiendo la seguridad microbiológica.

Nuestro cliente, un líder de mercado en el sector de embutidos como carne curada, panceta, salami, salchichas y, más recientemente, platos preparados, confiaba en las cámaras de descongelado tradicionales antes de procesar la carne cruda congelada. La empresa enfrentó todos los problemas típicos relacionados con el descongelado no uniforme y prolongado, así como la gestión problemática de la secuencia de inserción y extracción de los lotes de carne de las cámaras de descongelado.

Los equipos RF de Stalam han podido resolver todos estos problemas garantizando un proceso de descongelado uniforme, rápido y justo a tiempo, llevando a una temperatura final bien controlada de la carne cruda, lote tras lote, de manera continua. Se han instalado con éxito máquinas con capacidad de descongelado horaria de 2.000 a 4.000 kg/h en tres estructuras de producción diferentes, operando 8-10 horas al día. En cada fábrica, se ha optimizando el flujo de producción, mejorado la calidad del producto, reducido la huella de carbono y garantizada la seguridad microbiológica.

“La temperatura uniforme y el mejor aspecto de la carne obtenidos con los descongeladores Stalam han mejorado significativamente la eficiencia de nuestro proceso y la calidad de nuestros productos finales.” — Declaró uno de los representantes de la empresa.

Una vez más, la tecnología de descongelado RF de Stalam ha demostrado ser una herramienta valiosa y eficiente desde el punto de vista de los costos para mejorar la calidad del producto y la eficiencia operativa en el sector alimentario.

ALIMENTARIO

Atemperado y descongelacion

Descongela en minutos, evita mermas de descongelación y mejora el rendimiento.

Descubrir más

ALIMENTARIO

Calculadora «Drip Loss Payback»

Estimar el retorno de la inversión de equipo de descongelación STALAM

Descubrir más

L'articolo Optimizar el descongelado de la carne con la tecnología RF de Stalam proviene da Stalam.

Basalt Uzbekistan, con sede en la región de Jizzakh en Uzbekistán 🇺🇿, es el principal fabricante de fibras de basalto y materiales compuestos en Asia Central. Sus instalaciones de última generación permiten un control completo sobre el proceso de producción, asegurando una calidad excepcional desde la extracción de las materias primas hasta el producto final.

La industria de las fibras de basalto enfrenta varios desafíos, incluidos los procesos de secado largos e irregulares, que pueden afectar la calidad del producto, la logística y la eficiencia operativa. Los secadores tradicionales a menudo resultan en un secado inconsistente, calidad deficiente y tiempos de producción prolongados, lo que dificulta satisfacer las crecientes demandas del mercado.

Antes de implementar la solución RF de Stalam, Basalt Uzbekistan también enfrentaba desafíos con el secado lento e irregular utilizando secadores tradicionales basados en circulación de aire caliente. Necesitaban un proceso de secado más eficiente, confiable y que preservara la calidad para mejorar la productividad y rentabilidad general.

La tecnología RF de Stalam ofrece una solución innovadora para el secado industrial, utilizando ondas de radiofrecuencia para lograr una eliminación uniforme y rápida de la humedad. Esta tecnología asegura un secado de alta calidad, reduce los tiempos de procesamiento y aumenta la eficiencia general de la producción.

A principios de 2023, el departamento de I+D de Basalt Uzbekistan realizó pruebas de secado con el equipo RF de Stalam, enfocándose en las bobinas de fibra de basalto como producto terminado. Tras obtener resultados exitosos, la empresa decidió integrar un secador RF multi-módulo en su línea de producción, operando inicialmente durante un turno de 8 horas y produciendo fibra seca en solo 2.5 horas.

Beneficios Principales Experimentados:

• Eficiencia Mejorada: El secador RF ha reducido significativamente los tiempos de secado de más de 100 horas a solo 6-7 horas para procesar 5 toneladas de bobinas de fibra de basalto.
• Calidad Consistente: La tecnología RF garantiza un secado uniforme en todas las capas de las bobinas de fibra de basalto, preservando al mismo tiempo la forma de las bobinas y la integridad de las fibras.
• Capacidad Aumentada: La operación actual maneja 17 toneladas/día, con potencial para alcanzar las 20 toneladas/día, superando con creces los métodos de secado tradicionales.
• Flexibilidad Operativa: Los parámetros de trabajo del secador RF se pueden ajustar fácilmente a través del PLC para secar tanto bobinas directas como bobinas ensambladas.
• Resultados Específicos: Basalt Uzbekistan ahora disfruta de un proceso de producción optimizado, obteniendo mayores volúmenes de fibra de basalto uniformemente secada en una fracción del tiempo. Esta eficiencia no solo cumple, sino que supera los estándares de la industria, posicionando a Basalt Uzbekistan como un líder competitivo en el mercado.

“Utilizando el secador RF de Stalam, hemos transformado nuestra eficiencia y calidad de producción. Las mejoras en tiempo y consistencia son notables en comparación con nuestros métodos tradicionales.” – Mr. Tohir Mamadaminov, Director General, Basalt Holding LLC

La tecnología de secado por RF se ha demostrado como un cambio radical para Basalt Uzbekistan, abordando desafíos críticos y mejorando tanto la eficiencia como la calidad en la producción de fibras de basalto. Este caso ejemplifica el potencial de las avanzadas soluciones RF de Stalam en aplicaciones de secado industrial.

https://basaltfiberuz.com/

L'articolo Basalt Uzbekistan se beneficia de la tecnología de secado por RF de Stalam proviene da Stalam.

SINFIC, un importante grupo industrial portugués con un amplio alcance que se extiende desde la península ibérica hasta África y Brasil, es conocido por la implementación de infraestructuras y proyectos industriales. Dentro de la variada cartera de SINFIC, la Unidad de Negocios Nutriboty está especializada en la elaboración de materias primas botánicas para varios sectores, incluyendo alimentos, nutracéuticos y cosméticos. En 2022, la unidad emprendió una amplia iniciativa de investigación y experimentación para identificar tecnologías de sanificación óptimas.

Con más de 40 años de experiencia en el diseño y desarrollo de soluciones de radiofrecuencia (RF) para procesos industriales, Stalam desempeñó un papel fundamental al asesorar a SINFIC en la identificación de un equipo adecuado para la sanificación de sustratos vegetales. La colaboración se extendió a las rigurosas pruebas realizadas por los expertos de Stalam, quienes examinaron meticulosamente las muestras proporcionadas por los especialistas de SINFIC. A través de tratamientos RF bien controlados, se determinaron curvas de temperatura óptimas según parámetros cualitativos predefinidos, garantizando eficacia y seguridad.

Tras los tratamientos de radiofrecuencia, Nutriboty de SINFIC verificó minuciosamente la integridad cualitativa y microbiológica de las muestras. Los análisis de laboratorio confirmaron el modelo «SANILEAF+» como el sistema ideal para equipar las operaciones de SINFIC. La versatilidad del equipo se hizo evidente al haber sanitizado eficazmente una amplia gama de materias primas botánicas, desde hojas hasta semillas, a través de más de 50 especies diferentes.

El Dr. Manuel Mantua, técnico alimentario de SINFIC, subrayó el objetivo inicial de sanificar rápida y eficazmente las materias primas botánicas para mejorar sus parámetros microbiológicos. El Dr. Bruno Pacheco, responsable del Departamento de Alimentación de Nutriboty, confirmó la eficacia del equipo para alcanzar resultados satisfactorios manteniendo al mismo tiempo las cualidades organolépticas esenciales.

«Estamos utilizando el equipo para tratar diferentes productos botánicos, obteniendo resultados satisfactorios tanto en términos de reducción de la contaminación microbiológica como en la conservación de las cualidades organolépticas requeridas.»

Para Stalam, el proyecto destacó el valor de su experiencia industrial en aplicaciones similares, que garantizan un tratamiento delicado pero eficaz para preservar las características del producto. Michele Bicego, responsable de I+D para procesos innovadores, destacó la eficacia del equipo en el tratamiento de diversos productos, desde hierbas medicinales hasta cereales, con la máxima precisión.

«En el desarrollo de este proyecto, nuestra experiencia industrial previa en aplicaciones similares fue de gran ayuda, como la sanificación de hierbas medicinales y la desinfestación de productos alimentarios agrícolas básicos, todos productos que requieren un tratamiento eficaz pero al mismo tiempo delicado, para preservar al máximo sus características fisicoquímicas, funcionales y organolépticas.»

Roberto Cian Seren, desarrollador de negocios de Stalam, expresó su satisfacción por la fructífera colaboración, reconociendo la profesionalidad y confianza de SINFIC en la experiencia de Stalam. El éxito del proyecto ejemplificó la sinergia entre las dos empresas, confirmando la capacidad de la tecnología RF para sanificar eficazmente los productos sin afectar sus características cualitativas.

El proyecto Stalam-Nutriboty fue otro ejemplo de la compatibilidad ambiental de la tecnología RF, que evita el uso de sustancias químicas nocivas y contaminantes. Esta tecnología «verde» está en línea con los estándares de seguridad del producto y los objetivos de sostenibilidad ambiental, garantizando un enfoque holístico para la sanificación.

Corporate website

Online store Angola

Online store Portugal

FARMA-COSMÉTICA

SANILEAF+

Desinfección de especias, hierbas medicinales y aromáticas

DESCUBRIR MÁS

L'articolo Sanificación en procesos botánicos: cómo la tecnología RF de Stalam ha transformado Nutriboty de SINFIC proviene da Stalam.

Diemme Fiori es una empresa de Liguria, fundada en 1991 por los hermanos Di Massa, líder en el sector de procesamiento y exportación de hojas y flores secas, con una amplia gama de variedades y métodos de empaque. La experiencia y las habilidades manuales de las mujeres, que representan más del 50% de la fuerza laboral (entre las primeras empresas de la zona de Imperia con certificación en materia de igualdad de género), contribuyen significativamente al éxito de la empresa.

Guiada por una filosofía de excelencia – prueba de ello es la certificación ISO 28000 – la empresa siempre ha buscado materias primas y procesos de alta calidad que mejoren aún más los aspectos cualitativos de sus productos.

Impulsada por esta investigación, Diemme Fiori ha iniciado una intensa actividad de selección, experimentación y validación de soluciones que puedan superar el problema de la presencia de insectos y sus huevos en los envases, manteniendo inalteradas las cualidades visuales y aromáticas de las flores. , que se exportan a los mercados mundiales más calificados.

Stalam, que desde hace más de 40 años diseña y crea soluciones de radiofrecuencia para diversos procesos industriales, incluida la higienización, ha asumido el desafío de Diemme Fiori, estudiando y diseñando un sistema personalizado para la desinfestación continua de flores.

Después de una fase inicial de análisis en profundidad del problema específico del cliente, Stalam brindó soporte experimental a través de su laboratorio de I+D, donde se llevaron a cabo múltiples pruebas de tratamiento de RF en una amplia gama de flores y hojas contaminadas con muestras de malezas proporcionadas por el Instituto Regional de la Floricultura de San Remo. Las pruebas se realizaron en envases de diferentes tipos (sobres, bolsas y cajas de cartón) y tamaños.

El tratamiento por Radio Frecuencia, al ser un proceso endógeno en el que se genera calor directamente en el interior de los productos sometidos al campo electromagnético, ha permitido el aumento rápido y uniforme de la temperatura directamente en el interior de todo tipo de envases. El tratamiento con RF elevó la temperatura de aprox. 20°C a aprox. 60-65°C en algunos minutos, confirmándose eficaz para el objetivo de desinfestación y permitiendo además una ligera higienización generalizada de las flores.

Luego del tratamiento con RF, las muestras fueron enviadas a los laboratorios de análisis para verificar instrumentalmente que no hubiera huevos eclosionando y que las flores hubieran mantenido las mejores características de calidad.

Diemme Fiori, a la vista de los resultados, proporcionó a Stalam los detalles necesarios sobre sus necesidades de producción actuales y futuras y sobre todas las referencias a procesar; A continuación, Stalam dimensionó, diseñó y construyó un sistema personalizado de la serie SANILEAF+ con las características más adecuadas en términos de capacidad de producción, dimensiones y optimización de los costes operativos.

La gama de flores cultivadas y/o comercializadas por la empresa ligur que son tratadas con éxito en la planta SANILEAF+ es muy amplia: en la siguiente tabla se muestran algunos ejemplos con descripción del producto, tipo de embalaje y peso por paquete individual:

Leonardo Papone, project leader de DIEMME FIORI, afirma: “Nuestro objetivo principal era la higienización rápida y eficiente de los cartones que contienen manojos de lavanda, minimizando al mismo tiempo el consumo de energía. Con el tiempo los objetivos se han vuelto aún más desafiantes y, gracias a la colaboración con el equipo de Stalam, hemos ampliado nuestra gama de aplicaciones y hemos higienizado varios tipos de productos envasados ​​de diferentes formas, como bolsas de 25 kg de menta o lavanda, también como otros productos secos ornamentales en diferentes tamaños de envases”. Papone luego especifica: “A través de varias pruebas realizadas con los ingenieros de Stalam, aprovechamos la flexibilidad y adaptabilidad del sistema RF para desarrollar la receta ideal para prácticamente todos los productos de nuestro almacén. Una vez establecido el procedimiento teníamos prácticamente certeza de la higienización entomológica del producto. Y para garantizar la máxima calidad, realizamos análisis detallados de la composición química de cada producto tratado, monitoreando cualquier cambio durante el proceso de calentamiento y enfriamiento: solo encontramos variaciones insignificantes en comparación con nuestros estándares de referencia”.

Lo confirma el director general y propietario de DIEMME FIORI, Paolo Di Massa: “Nuestro compromiso de futuro es uniformar la materia prima que ingresa a la planta de RF, para obtener resultados aún más consistentes para cada referencia. Ante la eficacia de la nueva planta, estamos centrando nuestros esfuerzos en la higienización completa de todas las materias primas almacenadas en nuestro sitio de productos, para garantizar un ambiente libre de parásitos externos”.

Por parte de Stalam, Michele Bicego, responsable de I+D para procesos innovadores, comenta: «En el desarrollo de este proyecto fue de gran ayuda nuestra experiencia industrial previa en aplicaciones similares, como la higienización de hierbas medicinales y la desinfestación de granos de uso alimentario, todos productos que requieren un tratamiento efectivo pero a la vez delicado en el producto. . , con el fin de conservar lo mejor posible sus características químico-físicas, funcionales y organolépticas”.

Tambien Roberto Cian Seren, business development advisor de Stalam, afirma: “Estamos muy satisfechos y halagados por los resultados positivos obtenidos de la colaboración con DIEMME FIORI, a quien agradecemos la gran motivación y profesionalidad con la que apoyó y validó nuestro trabajo, así como la confianza que depositó en nosotros con la compra de el nuevo sistema SANILEAF+«.

Para concluir, el proyecto y la colaboración sinérgica entre las dos empresas fueron un gran éxito tanto para DIEMME FIORI como para STALAM. Y también sobre estos sustratos se ha comprobado la capacidad de la Radiofrecuencia para desinfectar e higienizar todos los productos sometidos a tratamiento de forma extremadamente eficaz y eficiente, sin alterar sus características cualitativas.

Específicamente, se han demostrado científicamente los siguientes beneficios que se pueden obtener con el tratamiento de Radio Frecuencia en flores secas y otras hojas:

• desactiva y/o mata todos los huevos, larvas, pupas e insectos plaga
• permite una mejor calidad estética de las flores respecto a los tratamientos tradicionales de desinfestación
• permite una mayor vida útil (conservación) de flores y esencias secas
• el tratamiento se puede aplicar sobre una gran variedad de productos, tanto a granel como envasados ​​(en bolsas de plástico, papel o yute y/o en cajas de cartón, incluso muy voluminosas)

Por último, cabe recordar que la tecnología RF consigue estos importantes resultados evitando el uso de productos químicos potencialmente nocivos y sin ninguna dispersión contaminante al medio ambiente, además de utilizar fuentes de energía renovables para su funcionamiento: en la práctica, una solución absolutamente “tecnología “verde” y respetuosa tanto con la salubridad de los productos tratados como con el medio ambiente

L'articolo Excelencia en flores secas: Diemme Fiori higieniza con la revolucionaria tecnología Stalam proviene da Stalam.

Nosotros en Stalam con el socio Epsilon Soluciones, como socio tecnológico de todos nuestros clientes en México, siempre estamos promoviendo formas más eficientes de procesar proteínas. Después de años de marketing, pruebas, análisis y negociación tuvimos la oportunidad de trabajar junto con dos grandes clientes dentro del mercado mexicano, ambos ubicados estratégicamente en el norte de México, uno, “JJ ALIMENTOS”, en Monterrey, el Industrial Capital de México y la otra, “PILGRIMS México”, parte de JBS, en la región de La Laguna, que es uno de los centros industriales y procesadores de proteínas más fuertes de México.

A ambos clientes les hemos suministrado la Tecnología STALAM RF con el fin de mejorar la calidad, reducir el espacio de la planta, reducir el tiempo y aumentar el rendimiento en sus operaciones de descongelación. En pocas semanas ambos clientes aumentaron más del 100% su capacidad de descongelación y además trabajaron con una nula pérdida de rendimiento en sus procesos de descongelación. El uso de la tecnología RF de Stalam ha resultado en una mayor eficiencia energética que las tecnologías utilizadas antes de la adquisición de los equipos Stalam, lo que se traduce en una importante ventaja financiera respecto a procesos anteriores.

“JJ ALIMENTOS” instaló una COLDWAVE+ de 85kW que se utiliza para atemperar entre 1500 y 2000 kg/h de bloques de pollo congelados (con y sin huesos) desde -18°C hasta alrededor de -2°C. Luego se completa la descongelación en tumbler de descongelación.

Gracias a los equipos STALAM se ha reducido el tiempo total de descongelación en un 60%, aumentando así la capacidad de producción alrededor de 2,5 veces, mejorando la calidad del producto y el rendimiento.

“PILGRIMS México” introdujo en su línea de producción 2 equipos COLDWAVE+ de 85kW, utilizados para templar alrededor de 3000 – 4000 kg/h de bloques congelados de pollo.

El tiempo de procesamiento es de unos 25 minutos. También en este caso el tiempo de procesamiento se ha reducido drásticamente en comparación con el sistema de descongelación anterior y el rendimiento ha mejorado.

La tecnología STALAM RF ha demostrado ser una inversión muy gratificante para los procesadores de proteínas gracias a la fiabilidad de la tecnología y también a las grandes ventajas que garantiza, en términos de tiempo, recursos, energía, calidad y control.

Nuestros dos clientes han logrado resultados mucho mejores de lo esperado y el simple hecho de que pueden manejar más del doble de su capacidad usando menos tiempo, menos espacio y menos energía y con una pérdida nula de producto significa que la tecnología Stalam es una de sus mejores inversiones en líneas de procesamiento de aves en los últimos años.

Los resultados hablan por sí solos cuando se trata de descongelar. Ahora nuestros clientes saben que STALAM es un socio esencial para el éxito y seguirán confiando en ellos por los beneficios que obtienen al donar estos resultados no sólo a nuestros clientes, sino a toda la cadena de suministro involucrada en el procesamiento de aves.

Hoy en día nuestros clientes saben que STALAM es un socio esencial para el éxito y continuarán trabajando junto a STALAM en futuros procesos de procesamiento por los beneficios que obtienen a nivel empresarial y en toda la cadena de suministro involucrada en el procesamiento avícola.

L'articolo Industria alimentaria mexicana elige la descongelación RF de Stalam proviene da Stalam.

Para saber cómo la tecnología RF mejora la calidad del producto, evita la pérdida por goteo y aumenta la eficiencia de la producción, visite «Atemperado y descongelacion«

L'articolo Una nueva «historia de portada» para COLDWAVE+ proviene da Stalam.

Gracias a nuestro equipo de descongelación COLDWAVE+, el cliente, uno de los líderes en la producción de alimentos para mascotas, obtuvo enormes beneficios en términos de flexibilidad en el cronograma de producción y logró un mejor rendimiento del producto.

Puede descongelar despojos de animales, con diferentes envases y espesores, de -15°C a -3°/-1°C en solo 15-20 minutos.

Además, fue posible aumentar la cantidad y el tipo de carne y despojos congelados utilizados, gracias al sistema de descongelación rápido y confiable.

L'articolo Vídeo sobre la descongelación RF de alimentos congelados para mascotas proviene da Stalam.